人間通訊社

為常憶佛光山開山祖師星雲大師，佛光山海內外各別分院於特殊節日，提供紀念大師的相關食品，品嘗的同時也憶念大師。其中於大師圓寂紀念日(農曆元月十五日)，結緣大師的家鄉味「揚州大糰子」，人間衛視《幸福食堂》有完整教學。為使大家更熟悉做法，2月7日在佛光山雲居樓實體授課，中南區道場90位僧信參加，8日北部場在台北道場。

國際佛光會署理會長慈容法師特別前來關心，表示藉由製做揚州大糰子和大眾結緣，也了解各地方的民俗。以台灣傳統歌謠歲時歌〈正月正〉，就知道從正月到十二月，何時該做何事，所謂傳統、民俗習慣就是具有如此意義，像是佛陀成道日送臘八粥也是。並感謝佛光祖庭大覺寺都監妙士法師，帶來道地的揚州做法讓大家學習。

佛光山常務副住持慧傳法師分享曾跟隨大師到揚州探親，當時大師的親人準備糰子請他們品嘗。其份量一個就可飽足，從不講究飲食的大師，特別多食用了幾個，想來是對家鄉味特別感觸。要能隨時隨地和大師心相映，以具體行動表達緬懷，相信揚州大糰子是很好的選擇。如同佛誕節浴佛，佛陀成道日送臘八粥，都是為緬懷佛陀，揚州大糰子也是。即使百年、千年後，大家的心仍然可以和大師相依相偎。

妙士法師和大覺寺汪慧敏師姑講解示範。妙士法師表示，他看過大師很用心品嘗糰子，身在海外特別能體會如此心情，這是對家鄉的思念，吃的是家鄉的味道。汪慧敏師姑感謝大師派他到大覺寺，學習到很多，也和更多人結緣。

道地揚州大糰子的做法，糰子粉料使用水磨糯米粉，內餡用的薺菜若不易買到，可用青江菜代替，關鍵在於將麵團揉至光滑無痕，素火腿和香菇切成細丁。切忌心急，若為求快省略步驟就不對味。將糰子煮熟，再放入以香菜、醬油、鹽熬煮的高湯就可食用。

大家專注揉麵團、包餡料、煮糰子，現場香氣瀰漫。成品煮熟後，盛在湯碗裡，一口咬下，可以吃到青江菜、松子、香菇，和微微嗆辣的氣味，搭配清香湯頭，好吃又暖心。大家表示，揚州大糰子和既定印象中的鹹湯圓不同，除了工序要按步就班，每個步驟更需要用心，吃起來特別美味。

佛光山叢林學院、佛光山普門中學餐飲管理科師生，萬年寺監院覺林法師帶領光明大學學生、慧慈幼兒園等參與教學。

台東日光寺胡秋美表示，回去還要再稍加鑽研怎樣做會更好，認為粉皮要光滑是有訣竅的，需用手掌的力道搓圓，讓糰子光滑又飽滿。

惠中寺義工李雪麗分享，要讓大糰子包得飽滿光滑不容易，要再多練習以做出完美的成品，讓大家品嘗揚州大糰子同時也憶念師恩。

普中餐管科畢業的顏宏祐感謝有機會學習大師家鄉的美食，餐飲本科生當然駕輕就熟，但也發現每個地方的美食都各有特色。

前來關心或協助指導的有長老蕭碧霞師姑、佛光山慈善院院長依來法師，以及佛光祖庭大覺寺頭單監院妙笙法師和妙晉法師、傳燈會副會長覺容法師和執行長覺軒法師、開山寮監寺覺具法師、雲居樓主任妙川法師等。